Acheter des noix BIO
Vecteur de santé
La noix BIO possède de nombreuses qualités nutritionnelles, consommée sous la forme de cerneaux ou d’huile vierge.
Apport calorique
La noix apporte en moyenne 703 kcal pour 100g, soit 2900 kJ.
Une portion de noix en moyenne = 30g, ce qui représente un apport énergétique de 210 kcal environ.
Les macronutriments
Répartition des macronutriments pour 100g
La teneur en eau n’est pas prise en compte.
| Composants | Quantité | %VNR |
| Eau | 2,8g | / |
| Protéines | 14,3g | 28,6% |
| Lipides | 64,3g | 91,86% |
| Acides gras saturés | 5,44g | 27,2% |
| Glucides | 11,3g | 4,33% |
| Fibres | 5,6g |
Valeurs pour 100 grammes.
VNR : Valeurs nutritionnelles de Référence. Elles constituent un ensemble de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence (apports de référence de la population, besoins moyens, niveau approprié de consommation et seuil de consommation minimum, définition de l’EFSA).
Lipides
Macronutriment majoritaire dans la noix (64,3%) et plus important que dans les autres oléagineux (moyenne de 41,75%). Ces lipides sont des acides gras polyinsaturés (acide linoléique, acide oléique et acide linolénique).
Fibres
La noix est aussi source de fibres, car elle apporte plus de 3g de fibres pour 100g.
Protéines et Glucides
100g de noix apporte 14,3% de protéines et 11,3% de glucides.
Les micronutriments
Vitamines
La noix est riche en vitamines B, en vitamine B6 et en vitamine B9. En effet, 100g de noix apportent respectivement environ 40%, 52,86% et 33% des Valeurs Nutritionnelles de référence (VNR).
La noix est également source de vitamines B5, car 100g apportent l’équivalent de 15% des VNR.
D’autres vitamines sont présentes en quantité plus réduite (15% des VNR).
Minéraux et Oligo-éléments
La noix est riche en :
→ Cuivre : 1,34 mg pour 100g, soit 134% des VNR
→ Manganèse : 2,1 mg pour 100g, soit 105% des VNR
→ Phosphore : 379 mg pour 100g, soit 54, 14% des VNR
→ Magnésium : 144 mg pour 100g, soit 38, 40% des VNR.
Elle est aussi source de :
→ Zinc : 2, 70 mg pour 100g, soit 27% des VNR
→ Potassium : 471 mg pour 100g, soit 23,55% des VNR
→ Fer : 2,10 mg pour 100g; soit 15% des VNR.
Le Calcium et l’iode sont présents en quantité plus réduite (moins de 10% des VNR).
Polyphénols
Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
La noix est l’oléagineux qui contient le plus de polyphénols totaux.
Allégations de santé
Les micronutriments très présents dans la noix contribuent notamment à la formation et au maintien de tissus conjonctifs normaux, à un métabolisme énergétique normal, au fonctionnement normal du système nerveux et du système immunitaire, à la pigmentation normale des cheveux et de la peau, au transport du fer dans l’organisme, à protéger les cellules contre le stress oxydatif, au maintien d’une ossature normale, à réduire la fatigue, à des fonctions cardiaques, musculaires, cognitives, psychologiques normales, à une fertilité, et bien d’autres encore !
Informations issues du site Aprifel.