Le vin de noix est un apéritif très ancien obtenu par macération de noix vertes dans du vin et de l’alcool.
Ingrédients
- 40 noix vertes
- 1Kg de sucre
- 1 bâton de vanille
- 4 litres de vin rouge
- 1 litre d’eau de vie
- 1 bâton de cannelle
Préparation
- Lavez-les noix et essuyez-les avec du papier absorbant ;
- Mettez tous les ingrédients dans un grand faitout ;
- Remuez bien tous les 3 à 4 jours pendant 3 semaines ;
- Conservez au frais ;
- Filtrez et mettez en bouteille.
Avec quoi boire du vin de noix ?
Le vin de noix est généralement apprécié en apéritif ou en digestif. Voici quelques suggestions avec lesquelles vous pouvez le déguster :
- Fromage : Le vin de noix se marie bien avec une variété de fromages, en particulier les fromages à pâte dure et vieillis tels que le comté, le gruyère ou le fromage de chèvre.
- Charcuterie : Les saucissons, le jambon sec ou d’autres types de charcuterie peuvent être de bons compagnons pour le vin de noix. Leur saveur salée et leur texture se marient bien avec la douceur et la richesse du vin.
- Fruits secs : Les noix, les amandes, les noisettes ou les figues sèches sont de bons choix pour accompagner le vin de noix. Leurs saveurs complémentaires s’harmonisent bien ensemble.
- Chocolat : Le vin de noix et le chocolat noir se marient délicieusement. Essayez de déguster votre vin de noix avec des carrés de chocolat noir de haute qualité pour une combinaison gourmande.
- Desserts : Le vin de noix peut également être servi avec des desserts aux saveurs riches comme les tartes aux noix, les gâteaux au chocolat ou les desserts à base de caramel. L’association des saveurs sucrées et des notes de noix est très agréable.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation.
Guy Dorléans
