Cette salade est à la fois croquante, savoureuse et équilibrée en termes de textures et de saveurs. C’est un excellent moyen de profiter des endives d’une manière différente.
Ingrédients
- 4 endives
- 100 g de cerneaux de noix bio
- 100 g de roquefort
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix bio
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Retirez les feuilles extérieures des endives, coupez la base et retirez le cône amer à la base de chaque endive. Coupez les endives en rondelle ou gardez les en feuilles entières.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
- Ajoutez les noix concassées aux endives dans un grand saladier.
- Émiettez le roquefort et mélangez délicatement pour incorporer le roquefort sans trop l’écraser.
- Arrosez la salade d’endives, noix et roquefort avec le vinaigre balsamique et d’huile de noix bio. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Mélangez bien.
- Laissez reposer la salade pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez la salade d’endives, noix et roquefort en entrée ou en accompagnement. Vous pouvez la déguster telle quelle ou l’accompagner de tranches de baguette grillées ou de tranches de magret séché pour une salade périgourdine.
Bon appétit !
