Elle exécute le plus gros du travail de tri par couleurs, bien qu’un dernier tri est effectué manuellement lors de l’emballage pour approcher le sans-faute qualitatif !
Ici, on observe d’un côté les cerneaux les plus clairs, qui seront ensuite calibrés, et de l’autre les cerneaux colorés dits « arlequins » et les plus foncés voire noirs destinés, pour ceux qui sont consommables, à l’huilerie ; ces deux dernières catégories seront séparées lors d’un second tri couleur.
La culture des noyers en Dordogne remonte à plusieurs siècles et est profondément ancrée dans l'agriculture locale. La Dordogne ou le Périgord, bénéficie de conditions climatiques et de sols favorables à la culture des noyers. Les noyers sont des arbres à longue durée...
Il existe plusieurs méthodes courantes pour casser les noix : Le casse-noix, la pince ou le maillet.
L'histoire des noix en Dordogne remonte à plusieurs siècles. La culture des noix dans cette région du sud-ouest de la France est profondément enracinée dans la tradition et a joué un rôle important dans l'économie locale. La Dordogne, connue sous le nom de Périgord,...